Solvanta borpince
Lépjen be a Solvanta intim borvilágába: krém tónusú falak, meleg gesztenyebarna fa és egy gondosan összeállított európai bor-könyvtár, ahol minden palack egy történet. Sommelier csapatunk a konyha fogásaihoz hangolt borélményeket alkot.
Borgondolkodásunk
Borkínálatunk három pillérre épül: hitelesség, terroir és gondos párosítás. A borlap minden sora azt szolgálja, hogy a tányéron érkező fogás ízei még teljesebben bontakozhassanak ki.
Sommelier csapatunk személyesen választja ki azokat a birtokokat, amelyek hűen tükrözik hazájuk talaját, mikroklímáját és borkészítési kultúráját. A borlap gerincét magyar borvidékeink adják – Tokaj, Somló, Szekszárd, Etyek és Balaton-felvidék –, mellettük pedig válogatott osztrák, francia és olasz tételek kaptak helyet.
Minden borünket konkrét fogáshoz párosítva teszteljük a Solvanta konyháján. A könnyed magyar fehéreket friss előételeinkhez ajánljuk, a selymes Pinot Noir-ok a modern bistro főételekkel alkotnak harmóniát, míg a mély, testes házasítások a lassan készülő húsételekhez társulnak.
A borlap tudatosan változó: szezonról szezonra új pincészeteket és ritkán látott tételeket mutatunk be. A „Cellar Picks” válogatásban mindig olyan borokat talál, amelyekhez személyes történet és kóstolási élmény kötődik – legyen szó egy balatoni kéknyelűről vagy egy kis birtok bordeaux-i házasításáról.
Szakértői vezetés
Rezidens sommelier-ünk feladata, hogy a Solvanta konyhájának ritmusát kövesse a pohárban is. Ő az, aki minden új étel születésénél jelen van, kóstol, jegyzetel, majd olyan borpárosításokat alkot, amelyek egyszerre tisztelik a hagyományt és nyitottak a kortárs stílusokra.
Legyen kezdő borkedvelő vagy tapasztalt gyűjtő, személyre szabott ajánlásokat kap aznap esti hangulatára, fogásválasztására és ízlésére hangolva. Rövid, közérthető magyarázatokkal, túlzás nélkül.
Cellar Picks
Szezonális válogatásunk olyan tételekből áll, amelyeket csapatunk újra és újra szívesen tölt magának is. A borokhoz ajánlott fogásokat a Solvanta menüjéből párosítottuk.
Bor a pohárban
Ha szívesen kóstolna több stílust egy este alatt, borlapunk poharas kínálata önnek szól. A válogatás hetente frissül, a hangsúly a felfedezésen és a kísérletezésen van.
A poharas kínálatban mindig talál legalább egy friss, üde fehérbort, egy karakteres natúr-stílusú tételt, egy elegáns vöröset és egy buborékos meglepetést. Sommelier-ünk szívesen állít össze önnek tematikus kóstolósort is, amelyben három-öt boron keresztül ismerkedhet meg egy borvidékkel vagy fajtával.
A részletekért kérje az aktuális by the glass kártyát a személyzetnél, vagy fedezze fel a borainkhoz ajánlott fogásokat a bistro menün.
A borokat nem csupán elérhetőség, hanem karakter és ételpárosítás alapján válogatjuk. Ha egy tétel elfogy, helyére hasonló hangulatú új bor érkezik – így mindig marad ismerős kapaszkodó, mégis várja egy új felfedezés.
Bor–étel harmónia
Rövid, közérthető útmutató, hogy a Solvanta menü kedvenc fogásai mellé magabiztosan választhasson bort – legyen szó könnyű ebédről vagy hosszabb esti vacsoráról.
| Fogás hangulata | Ajánlott borstílus | Tipp |
|---|---|---|
| Könnyű, friss, citrusos | Száraz magyar Olaszrizling vagy Etyeki Sauvignon Blanc | Keresse az élénk savú, ropogós tételeket. |
| Krémes, lágy textúra | Finoman hordózott Chardonnay | Vajasság és textúra találkozása a tányéron. |
| Sajtválogatás | Félszáraz aromatikus fehér vagy elegáns vörös | A sajt intenzitását kövesse a bor karaktere is. |
| Fogás hangulata | Ajánlott borstílus | Tipp |
|---|---|---|
| Halak, tenger gyümölcsei | Somlói fehér, friss rizling vagy pezsgő | A sav frissíti a kortyot és a falatot is. |
| Szárnyasok, gombás tészták | Pinot Noir vagy könnyed vörös házasítás | Kerülje a túl erőteljes tannint, hogy a fogás megmaradjon főszereplőnek. |
| Gazdag vörös húsok | Testes Bordeaux-blend vagy magyar bikavér | Teltebb, strukturált bor a kerek összhangért. |
| Desszert típusa | Ajánlott borstílus | Tipp |
|---|---|---|
| Gyümölcsös, könnyed | Félszáraz gyöngyöző vagy illatos fehérbor | A bor legyen legalább olyan édes, mint a desszert. |
| Csokoládés, intenzív | Édes vörös vagy magasabb extrakttal bíró, érlelt vörös | Kisebb kortyok, hosszabb lecsengés – lassú beszélgetésekhez. |
| Sajt a desszert helyett | Tokaji aszú vagy édes szamorodni | Kontrasztjáték a sós és az édes között. |
Regionális kézműves borok
A Solvanta borlapjának szíve a magyar borvilág – mellette pedig olyan európai borok kaptak helyet, amelyek karakterükben és szemléletükben rokonok a hazai tételekkel.
Tokaj édes és száraz arcai, a Somló vulkáni karaktere, Szekszárd fűszeressége és az Etyeki borvidék hűvös eleganciája mind megjelennek a pohárban. Olyan pincészetekre koncentrálunk, ahol a termelő személyesen is jelen van a szőlőben – kézzel szüretel, tudatosan műveli a tőkét.
Szomszédos osztrák borvidékek precíz fehérborai, francia terroir-klasszikusok és olasz birtokok karakteres vörösei kerülnek a magyar tételek mellé. A cél nem a verseny, hanem a párbeszéd: hogyan mesél ugyanarról a fajtáról egy másik domboldal, egy másik éghajlat.
A regionális válogatást kóstolósorok formájában is bemutatjuk tematikus estjeinken az emeleti lounge térben. Ha érdekli a következő ilyen este időpontja, kérdezze csapatunkat vagy nézzen rá aktuális eseményeinkre.
Reserve címkék
A Solvanta borpincéjében olyan palackok is nyitásra várnak, amelyek limitáltan, kizárólag személyes jelenlét mellett kóstolhatók. Ezeket a borokat kis mennyiségben, közvetlenül a termelővel egyeztetve szerezzük be.
Nagyobb társaságok számára válogatott magnum palackjaink lassan, elegánsan nyílnak este során. Tökéletesek hosszú beszélgetésekhez az emeleti kártyaszalonban vagy ünnepi alkalmakhoz a bistro főtermében.
A magnum tételek elérhetőségéről és stílusáról kollégáink adnak aktuális tájékoztatást, illetve előzetes egyeztetésre is van lehetőség foglaláskor.
Bizonyos borokból kisebb évjáratsorral is dolgozunk. Így lehetősége nyílik ugyanannak a bornak több évjáratát egymás mellett kóstolni – ideális program a borkedvelő baráti kör számára.
Az ilyen vertikális kóstolókat előzetes egyeztetéssel, személyre szabottan állítjuk össze. Kérését jelezheti foglaláskor vagy a „Ask the Cellar” űrlapon keresztül is.
A reserve borok nincsenek teljes terjedelmükben kiírva a nyomtatott borlapra. Emiatt érdemes bátran érdeklődni sommelier-ünknél, ha különleges alkalomra keres palackot, vagy csak kíváncsi, mi lapul még a pince mélyén.
Borkóstoló estek
A Solvanta estéin a bor a beszélgetés természetes része: szakértői magyarázat, kóstolósorok és laza, asztal melletti hangulat kíséri.
Időszakosan olyan tematikus estéket szervezünk, ahol egy-egy régióra, fajtára vagy pincészetre fókuszálunk. A vendég-borászok és sommelier-ünk együtt mesélnek a borokról, miközben a Solvanta konyhája kísérő falatokat, kóstoló-fogásokat tálal.
Az aktuális eseményekről az Események oldalon tájékozódhat, vagy érdeklődhet személyesen is kollégáinknál.
Felelős borválasztás
Egyre több olyan birtokkal dolgozunk, ahol a szőlőművelés és a borkészítés középpontjában a talaj, a környezet és az emberi léptékben gondolkodó gazdálkodás áll.
A borlapon külön jelöljük az organikus, biodinamikus vagy fenntartható művelést folytató pincészeteket. Ezeknél a tételeknél gyakran intenzívebb aromavilággal, élénkebb savstruktúrával és tisztább gyümölcsösséggel találkozhat.
Kisebb tételszámban, de tudatosan tartunk natúr-stílusú borokat is. Ezeket mindig szívesen bemutatjuk, elmagyarázva a stílus mögötti filozófiát, hogy tisztán lássa, mire számíthat a pohárban.
A fenntartható borokat piktogramokkal és rövid magyarázattal látjuk el a borlapon, így pillanatok alatt észreveheti őket. Ha bizonytalan, kérdezze bátran sommelier-ünket – szívesen mesél a választott bor mögötti történetről is.
Ask the Cellar
Ha bizonytalan, melyik bort válassza egy tervezett vacsorához, csoportos esthez vagy lounge-élményhez, ossza meg velünk elképzelését, és sommelier-csapatunk személyre szabott ajánlással válaszol.
